Recept voor chilaquiles met TABASCO® Chipotle saus

Chilaquiles is wat ze in Mexico doen met de tortilla's van gisteren: je laat ze kort sudderen in een saus van chilipeper en tomaat en bedekt ze daarna met toppings en een gebakken ei. Het is een ontbijt van restjes, en daar zit het grootste deel van de charme in.

De rooksmaak komt hier van TABASCO® Chipotle saus. De jalapeño's daarin worden boven pecanhout gerookt voordat er saus van wordt gemaakt, dus je krijgt die smaak zonder dat je hem zelf hoeft op te bouwen. Ongeveer 25 minuten.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olie
• 1/2 ui, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 1-2 eetlepels TABASCO® Chipotle saus
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• snufje zout
• 200 g tortillachips
• 4 eieren
• om erbij te serveren: verkruimelde feta of geraspte kaas, plakjes avocado, rode ui, koriander, zure room

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui in 4 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
2. Voeg de tomaten, TABASCO® Chipotle saus, komijn en een snufje zout toe. Laat 8 tot 10 minuten sudderen tot de saus dik is. Pureer de saus als je die liever gladder hebt.
3. Schep de tortillachips door de saus en keer ze om tot ze helemaal bedekt zijn. Laat ze maar 1 tot 2 minuten garen, zodat ze zachter worden maar nog wat stevigheid houden.
4. Bak de eieren terwijl de chips in de saus liggen.
5. Leg de eieren erop en verdeel de kaas, avocado, rode ui en koriander erover. Voeg zure room en extra TABASCO® Chipotle toe en serveer meteen.

Tips

Bij dit gerecht draait alles om de timing van de chips. Na twee minuten zijn ze in het midden nog een beetje knapperig. Na vijf minuten eet je natte tortilla. Voeg ze als laatste toe en serveer direct.

Wil je meer pit? Roer dan een druppel Scorpion saus door de tomatensaus, of zet gewoon Original Red op tafel. Weet je niet zeker hoe ver ze uit elkaar liggen? De Scovillegids zet ze naast elkaar.

TABASCO® Chipotle saus is de fles voor dit recept, en hier vind je meer ideeën.

Lees ook

• Groene shakshuka
• De heetste TABASCO® saus
• Tien gerechten met TABASCO®