Groene shakshuka met TABASCO® Green Jalapeño saus

Groene shakshuka is hetzelfde idee als de rode versie, maar dan met tomatillo's, spinazie en flink wat kruiden in plaats van een tomatenbasis. Het resultaat is lichter en frisser, en daardoor past het beter bij een brunch dan de zware rode variant.

De pit komt van TABASCO® Green Jalapeño saus. Die is zo mild dat je er gerust een flinke scheut van in de saus zelf kunt doen, in plaats van er alleen aan tafel wat van toe te voegen. Eén pan, ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 400 g tomatillo's, in stukjes (of 3 groene tomaten met een scheutje limoensap)
• 100 g babyspinazie
• klein bosje koriander, gehakt, plus extra om erbij te serveren
• klein bosje platte peterselie, gehakt
• 1-2 eetlepels TABASCO® Green Jalapeño saus, plus extra om erbij te serveren
• 4 eieren
• zout en zwarte peper
• verkruimelde feta en warm brood, om erbij te serveren

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de groene paprika in 6 tot 8 minuten zacht.
2. Voeg de knoflook en komijn toe en bak 1 minuut mee, tot het begint te geuren.
3. Roer de tomatillo's en 100 ml water erdoor en laat 8 tot 10 minuten sudderen, tot het geheel indikt tot een saus. Voeg de spinazie en kruiden toe en laat ze slinken. Roer de TABASCO® Green Jalapeño saus erdoor en breng op smaak.
4. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei. Doe een deksel op de pan en laat 5 tot 7 minuten garen, tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn.
5. Strooi de feta en extra koriander erover, voeg nog een paar druppels TABASCO® Green Jalapeño saus toe en serveer uit de pan met warm brood.

Tips

Tomatillo's zijn het lastige ingrediënt als je niet bij een speciaalzaak komt. Groene tomaten met een scheutje limoensap komen zo dichtbij dat niemand ernaar zal vragen.

Kook je voor mensen die niet allemaal evenveel pit aankunnen? Laat de Green Jalapeño saus dan uit de pan en zet de fles op tafel. Het is een van de mildere sauzen die we verkopen, en als je wilt vergelijken, zie je hier waar die staat ten opzichte van de rest.

TABASCO® Green Jalapeño saus is de fles voor dit recept. Hier lees je wat je er nog meer mee kunt doen.

Lees ook

• Avocadotoast met een gepocheerd ei
• Tien gerechten met TABASCO®
• Bestel TABASCO® Green Jalapeño saus