Pittige groene vinaigrette met TABASCO® Green Jalapeño saus
Delen
Een vinaigrette is drie delen olie op één deel zuur, plus iets wat die twee bij elkaar houdt. Dat is het hele recept. De mosterd houdt alles bij elkaar, en daardoor blijft een geschudde pot romig in plaats van te schiften terwijl je hem naar tafel brengt.
TABASCO® Green Jalapeño saus hoort meer dan de meeste hete sauzen thuis in een vinaigrette, omdat de basis al azijn is. Je proeft vooral frisheid en niet zozeer pit, dus je kunt gerust een volle theelepel gebruiken zonder van je salade een durfproef te maken.
Ingrediënten
- 6 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels wittewijnazijn
- 1 eetlepel limoen- of citroensap
- 1-2 theelepels TABASCO® Green Jalapeño saus
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- 2 eetlepels fijngehakte zachte kruiden (peterselie, koriander, bieslook)
- zout en zwarte peper
Bereiding
- Doe de azijn, het limoensap, de TABASCO® Green Jalapeño saus, mosterd, honing en knoflook met een snufje zout in een pot. Schud of klop tot de mosterd en honing zijn opgelost.
- Voeg de olijfolie toe, draai de pot dicht en schud ongeveer 20 seconden flink. De vinaigrette hoort iets in te dikken en ondoorzichtig te worden, in plaats van in twee lagen te blijven staan.
- Roer de kruiden erdoor. Proef: meer zout als het flauw smaakt, meer azijn als het slap is, meer TABASCO® als je pit wilt.
- Gebruik de vinaigrette meteen, of bewaar die maximaal 5 dagen in de koelkast en schud opnieuw voordat je schenkt.
Tips
Olijfolie wordt vast in de koelkast. Haal de pot er 10 minuten voordat je hem nodig hebt uit, dan wordt alles vanzelf weer vloeibaar.
Deze vinaigrette is voor meer dan alleen sla. Ook lekker over warme geroosterde groenten, geschept over een bowl met granen, of gegoten over de salade met zwarte bonen. Liever een rokerige dressing? Gebruik dan Chipotle in plaats van de Green Jalapeño saus en halveer het limoensap.
TABASCO® Green Jalapeño saus is een van de mildere flessen die we verkopen. Op de Scovilleschaal zie je de vergelijking.