Gegrilde maïskolven met TABASCO® boter
Delen
Voor gegrilde maïskolven moeten maar twee dingen goed gaan: echte geblakerde plekjes, en genoeg zout en zuur zodat ze niet flauw smaken. Maïs is zoet, en alleen maar zoet wordt bij de derde hap saai.
Dat is hier de taak van TABASCO® Original Red saus. Die bestaat vooral uit azijn, zout en rode peper en doorbreekt zo tegelijk de zoetheid van de maïs en het vet van de boter. Je kunt de saus door de boter prakken, zoals in de versie hieronder, of gewoon rechtstreeks over een hete maïskolf sprenkelen, zoals ieder normaal mens op een barbecue.
Ingrediënten
- 4 maïskolven, zonder bladeren
- 60 g zachte boter
- 1-2 theelepels TABASCO® Original Red saus, plus extra om erbij te serveren
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1 eetlepel gehakte peterselie of koriander
- zout
- partjes limoen, om erbij te serveren
Bereiding
- Verhit een grill of barbecue tot een middelhoge temperatuur. Een grillpan met ribbels kan ook, zolang je die eerst goed heet laat worden.
- Prak de boter met de TABASCO® Original Red saus, de knoflook, de kruiden en een snufje zout. Zet de boter op een warme plek, zodat die zacht blijft.
- Grill de maïs 10 tot 12 minuten en draai de kolven om de paar minuten, tot de korrels gaar zijn en hier en daar geblakerd.
- Bestrijk de hete maïs royaal met de boter, zodat die tussen de korrels smelt in plaats van erbovenop te blijven liggen.
- Serveer met partjes limoen en zet de fles op tafel voor wie meer wil.
Tips
Ligt de barbecue al vol? Kook de kolven dan eerst 5 minuten en leg ze daarna nog 4 of 5 minuten boven het vuur, puur voor de kleur. Zo krijg je geblakerde plekjes zonder de rij op te houden.
Voor street corn laat je de boter weg en neem je in plaats daarvan mayonaise, verkruimelde feta, limoen en een vleugje chilipoeder. Dezelfde kolf, een andere kant op.
TABASCO® Original Red saus is de fles voor dit recept. Wil je liever rook dan scherpte? Dan is Chipotle in de boter erg lekker op maïs, en op onze Scovilleschaal zie je hoe de twee zich tot elkaar verhouden.